本場讃岐うどん　麺工房　笑門

お客様の美味しいという笑顔を見たくて、こだわりの讃岐うどん屋を始めました。当店が末永く、皆様に愛され、皆様にとって無くてはならない存在になれますよう、日々新に精進を続けてまいります。

こだわりの麺と出汁（つゆ）を、ごゆっくりお楽しみ下さい。

＜麺のこだわり＞

北海道産の硬質小麦と九州産の柔らかくて粘りの強い小麦をブレンドした１００％国産の小麦粉を使用しています。また、塩は自然海塩「４６億年の塩」を使用し、２回の熟成を行うなど製法にもこだわっています。

＜だしのこだわり＞

北海道産の真昆布、瀬戸内産のいりこと４種類の節類を使い、化学調味料は一切使用しておりません。また、いりこ特有の生臭さをなくすための製法にもこだわっています。

＜食材のこだわり＞

地産地消を推進しています。現在は市内大島の井上養鶏場さんの自然有精卵「さがみっこ」、同大島の井上醤油さんの「初代喜右衛門醤油」、千代田の越後屋豆腐店さんの油揚げです。